Ceylon en Cassia worden in winkels beide verkocht als “kaneel”, maar het zijn verschillende soorten. Wie actief is in de voedingssector moet deze verschillen goed kennen, of je nu kaneel inkoopt voor verkoop, mengsels maakt of gezonde producten ontwikkelt. Dit artikel legt uit wat elke soort uniek maakt, zodat je de juiste keuze kunt maken op basis van kwaliteit, prijs en toepassing.
Ceylon kaneel, ook wel “echte kaneel” genoemd, komt van de binnenbast van de Cinnamomum verum-boom. Deze boom groeit vooral in Sri Lanka, India en Madagaskar. Ceylon kaneel staat bekend om zijn zachte, zoete smaak en lichtbruine kleur. Veel chefs en gezondheidsbewuste gebruikers kiezen het vanwege de hogere kwaliteit.
Cassia kaneel komt van de Cinnamomum cassia-boom en groeit voornamelijk in China, Indonesië en Vietnam. Deze kaneel is pittiger, donkerder van kleur (roodbruin) en meestal goedkoper dan Ceylon kaneel. Daarom wordt het breed gebruikt in voedingsproducten. Cassia domineert de markt vanwege de lagere prijs, maar Ceylon wint aan populariteit, vooral bij gezondheidsbewuste consumenten.
Hoewel ze op het eerste gezicht op elkaar lijken, verschillen ze sterk in smaak, kwaliteit en gezondheidsimpact. Hieronder een overzicht om te helpen bij het kiezen van de juiste kaneel:
De naam “Ceylon Kaneel” is juridisch beschermd, onder andere in de Europese Unie en Sri Lanka. Dit betekent dat alleen kaneel van de Cinnamomum verum-plant uit Sri Lanka zo genoemd mag worden. Deze bescherming biedt zekerheid voor kopers: het product is authentiek, traceerbaar en voldoet aan hoge kwaliteitsnormen.
Nutrada brengt voedingsbedrijven in contact met betrouwbare leveranciers van kaneel. Kopers kunnen filteren op type kaneel, verwerkingsvorm (heel, gemalen, stokjes) en certificeringen zoals biologisch of fair trade. Zo vinden inkopers snel kwalitatieve en betaalbare kaneel die past bij hun productiedoelen.
Ceylon kaneel komt van de Cinnamomum verum-boom. ‘Verum’ betekent ‘echt’ in het Latijn. Het is de originele kaneelsoort uit Sri Lanka (vroeger Ceylon), die al eeuwenlang wordt gebruikt in traditionele geneeskunde, voeding en internationale handel.
Vind de juiste leverancier van voedingsingrediënten in slechts enkele minuten met Nutrada.
Nutrada - Sourcing made easy.
