Kardemom Groothandel

Wat is kardemom?

Kardemom (Elettaria cardamomum) staat bekend als de “koningin van de specerijen” en is één van de meest geurige en kostbare specerijen ter wereld. Het komt oorspronkelijk uit het Indiase subcontinent en is verwant aan gember. Kardemom wordt gewonnen uit de gedroogde peulen en zaden van twee planten: Elettaria cardamomum (groene kardemom) en soorten uit het geslacht Amomum (zwarte kardemom).

De smaak is warm, licht zoet en kruidig, waardoor het een geliefd ingrediënt is in hoogwaardige kruidenmengsels. Kardemom combineert goed met kruidnagel, kaneel en nootmuskaat.

Typen, variëteiten en vormen

Kardemom is verkrijgbaar in verschillende vormen, met als belangrijkste types groene en zwarte kardemom:

• Groene kardemom: De meest gebruikte variant. Felgroene peulen met aromatische zwarte zaden. Toegepast in gebak, curries, thee en specerijenmixen
• Zwarte kardemom: Grotere peulen met een rokerige smaak. Wordt vaak gebruikt in rijstgerechten en langzaam gegaarde stoofschotels
• Witte kardemom: Gebleekte groene kardemom met een mildere smaak, traditioneel in Scandinavisch en Centraal-Europees gebak
• Kardemompoeder: Ideaal voor kruidenmixen en kant-en-klare producten voor drankjes of baktoepassingen
• Hele peulen & losse zaden: Peulen zorgen voor optimale versheid; losse zaden zijn handig voor malen of extractie
  
  

Oogstseizoen

De oogst van kardemom vindt plaats van oktober tot december, afhankelijk van het land van herkomst. De belangrijkste producerende landen zijn India, Guatemala, Sri Lanka en Tanzania. De prijs wordt beïnvloed door factoren zoals peulgrootte, kleur, oliegehalte, droogmethode en nabewerking. Omdat kardemom arbeidsintensief is om te oogsten en verwerken, behoort het tot de duurste specerijen. Marktprijzen worden ook beïnvloed door weersomstandigheden, exportregels en wereldwijde vraag.

Producerende landen

In 2022 bedroeg de wereldwijde productie van kardemom circa 138.888 ton. India, Indonesië en Guatemala waren samen goed voor 85% van dit totaal.

• India: De grootste producent, met teelt in Kerala en Karnataka. Indiase kardemom staat bekend om zijn intense aroma en compacte peulen
• Guatemala: Een toonaangevende exporteur van groene kardemom, vooral voor markten in het Midden-Oosten

Andere producenten zijn onder meer Sri Lanka, Indonesië, Nepal en Tanzania.

Kardemom Markt

Kardemom wordt steeds populairder in functionele dranken, zuivelvrije desserts en wellness-theeën vanwege de antioxidanten en spijsverteringsondersteunende eigenschappen. Het wordt gebruikt in plantaardige dranken, luxe chocolade en natuurlijke dessertrecepten. Binnen de kruiden- en specerijenmarkt wordt kardemom gezien als een hoogwaardige specerij met culinaire en culturele waarde.

Kardemom Fabrikanten

Via Nutrada vind je fabrikanten die groene kardemompeulen, gepelde zaden en kardemom poeder aanbieden. Alle producten zijn geschoond en gesorteerd voor productie en industrieel gebruik. Indien gewenst zijn behandelingen zoals stoomsterilisatie of hittebehandeling beschikbaar en voldoen de producten aan exportnormen.

Kardemom in bulk

Kardemom wordt in bulk geleverd in voedselveilige zakken of kartonnen dozen van 5 tot 25 kg. Hele peulen zijn ideaal voor theemelanges, luxe kruidenmixen en zoetwaren. Gemalen kardemom wordt toegepast in bakkerijproducten, snoep en specerijenmengsels. Op het Nutrada platform kun je leveranciers vergelijken op herkomst, certificering en type kardemom, met filters voor minimale bestelhoeveelheden.

Kardemom Private Label

Start je een eigen merk? Nutrada koppelt je aan fabrikanten die kardemom leveren onder private label. Verpakking in zakjes of stazakken, inclusief op maat gemaakte labels en ontwerpen, is beschikbaar vanaf 100 g tot 1 kg en meer. Er zijn ook leveranciers met flexibele MOQs voor startups en webshops.

Biologische kardemom

Nutrada ondersteunt duurzame merken met toegang tot gecertificeerde biologische kardemom. Deze producten voldoen aan de normen van USDA Organic, EU Organic en India Organic (NPOP). Er worden geen synthetische middelen gebruikt tijdens de teelt, en de batches zijn volledig traceerbaar.

Kardemom leveranciers

Met Nutrada kun je eenvoudig leveranciers van kardemom vinden en vergelijken. Meld je aan om leveranciers uit India, Guatemala en andere herkomstlanden te bekijken en in contact te komen met betrouwbare partners.

‍