Rozijnen zijn een populaire gedroogde vrucht in de voedingsindustrie. Ze staan bekend om hun natuurlijke zoetheid, lange houdbaarheid en vele toepassingen. Rozijnen worden gebruikt in bakproducten, ontbijtgranen, snoep en meer.
Bedrijven die rozijnen in grote hoeveelheden kopen, moeten de verschillende soorten rozijnen kennen, wat ze uniek maakt en waar ze het best kunnen worden gebruikt in voedselproductie. In dit artikel bespreken we de belangrijkste soorten rozijnen die belangrijk zijn voor bedrijven en hoe Nutrada kopers helpt om hoogwaardige rozijnen te vinden van betrouwbare leveranciers.
Rozijnen beginnen allemaal als druiven, maar hoe ze eruit komen te zien hangt af van het type, de droogmethode en het gebied waar ze worden geteeld. In de loop der tijd zijn verschillende soorten rozijnen ontstaan. Elke soort wordt beïnvloed door het klimaat, lokale druiven en marktvraag. Je kunt zon-gedroogde Thompson Seedless-rozijnen vinden, donkere Zwarte Rozijnen, en gouden Sultana’s. Elke soort heeft zijn eigen toepassing in de voedingsindustrie. Deze verschillen kennen helpt kopers om de juiste rozijnen te kiezen voor bijvoorbeeld vullingen in bakkerijproducten, snackmixen of andere ingrediënten. In dit onderdeel kijken we naar hoe deze soorten rozijnen populair zijn geworden en wat elke soort speciaal maakt.
Thompson Seedless-rozijnen zijn het meest geproduceerde type rozijnen en vertegenwoordigen een aanzienlijk deel van de wereldwijde rozijnenmarkt. Ze worden gemaakt van zon-gedroogde Thompson Seedless-druiven, die van nature veel suiker bevatten en na het drogen een rijke, donkerbruine kleur ontwikkelen. Deze rozijnen hebben een zachte textuur en een milde, zoete smaak, waardoor ze ideaal zijn voor bakken, snackrepen, ontbijtgranen en suikerwaren. Wereldwijd wordt aangenomen dat Thompson Seedless de meest aangeplante druivensoort is, met minstens 880.000 hectare gewijd aan de teelt ervan.
Gouden rozijnen, soms ook Sultana-rozijnen genoemd, worden gemaakt van Thompson Seedless-druiven, maar ondergaan een ander droogproces. In plaats van zon-gedroogd worden ze in een oven gedroogd en behandeld met zwaveldioxide om hun goudgele kleur te behouden. Deze rozijnen hebben een lichtere, fruitigere smaak en een zachtere textuur vergeleken met traditionele donkere rozijnen.
Sultana’s zijn een type rozijn dat afkomstig is van pitloze witte druiven, voornamelijk uit Turkije. Ze worden tijdens het drogen behandeld met zwaveldioxide, wat hen helpt hun heldergele kleur en milde smaak te behouden. Deze behandeling is echter niet toegestaan bij biologische sultana’s. Sultana’s zijn populair in Europese en Midden-Oosterse gerechten omdat ze zacht zijn en meer vocht bevatten.
Flame-rozijnen zijn een groter, rood type gemaakt van Flame Seedless-druiven. Ze worden in de zon gedroogd, wat hen een dieprode tot roodbruine kleur en een sterke fruitige smaak geeft. Deze rozijnen zijn populair in speciale snackmixen, granola en hoogwaardige snoepsoorten vanwege hun unieke smaak en heldere kleur. Ze zijn groter en voller dan Thompson Seedless.
Krenten, of Zante Currants, zijn kleine rozijnen gemaakt van de Black Corinth-druif. Ze zijn diepzwart van kleur en hebben een zeer zoete smaak met een zure ondertoon. Omdat ze klein en smaakvol zijn, worden krenten vaak gebruikt in speciale bakwaren, fruitcakes en klassieke recepten.
Monukka-rozijnen zijn een speciaal type rozijn gemaakt van grote, pitloze Monukka-druiven. Ze zijn groter dan Thompson Seedless en hebben een taaiere textuur. Hun smaak is rijker en complexer. Monukka-rozijnen worden vaak gevonden in luxe voedingsproducten, ambachtelijk gebak en hoogwaardige chocoladecombinaties.
Nutrada koppelt rozijnen importeurs aan betrouwbare rozijnen leveranciers. Dit helpt kopers om rozijnen in bulk te vinden op basis van type, verwerkingsmethode (zoals zon-gedroogd of oven-gedroogd) en herkomst (zoals Californië of Turkije). Kopers kunnen ook leveranciers filteren op basis van certificeringen, verpakking en kwaliteitsnormen die aan hun wensen voldoen.
Vind de juiste leverancier van voedingsingrediënten in slechts enkele minuten met Nutrada.
Nutrada - Sourcing made easy.
