Wat is Textured Vegetable Protein?

Steeds meer consumenten wereldwijd kiezen voor plantaardige en eiwitrijke diëten. Hierdoor passen voedingsfabrikanten hun productformules aan. Textured vegetable protein (TVP) speelt een centrale rol in deze verschuiving. Volgens Statista groeit de wereldwijde markt voor plantaardig voedsel naar verwachting tot 77,8 miljard USD in 2025.

Voor bedrijven in de voedingssector is het belangrijk om te begrijpen wat TVP is, hoe het wordt toegepast, en waar men op moet letten bij inkoop.

Wat is Textured Vegetable Protein?

Textured vegetable protein (TVP) is een plantaardige eiwitbron die vaak wordt gebruikt als vleesvervanger. Het wordt meestal gemaakt van ontvet sojameel, een restproduct uit de productie van sojaolie. Bij de productie wordt het meel geëxtrudeerd: het wordt onder druk verhit, gevormd en vervolgens gedroogd tot korrels, stukjes, vlokken of reepjes.

Hoewel soja het meest gebruikte ingrediënt is, kan TVP ook gemaakt worden van andere peulvruchten zoals erwten of tuinbonen, wat geschikt is voor allergenenvrije toepassingen.

TVP wordt gewaardeerd om de volgende eigenschappen:

• Het neemt smaken goed op
• Het heeft een vleesachtige structuur
• Het is betaalbaar en lang houdbaar

TVP moet voor gebruik worden geweekt in warm water en is geschikt voor uiteenlopende hartige toepassingen.

Voedingswaarde van TVP

TVP is een voedzame eiwitoptie voor productontwikkelaars. De voedingswaarde verschilt per grondstof, maar bevat doorgaans:

• Eiwit: 50 tot 70 procent, afhankelijk van de bron
• Vet: Laag vetgehalte en geen cholesterol
• Vezels: Rijk aan voedingsvezels die bijdragen aan een goede spijsvertering
• Mineralen: Bevat ijzer, magnesium en fosfor
• Toegevoegde voedingsstoffen: Sommige varianten zijn verrijkt met B-vitamines of calcium

Allergenen en Regelgeving

Soja is een erkend allergeen, en aangezien TVP vaak van soja wordt gemaakt, is correcte etikettering verplicht. In de EU, de VS en andere markten gelden strikte regels voor allergenenvermelding.

Voor sojavrije toepassingen zijn er TVP-varianten op basis van erwten, tuinbonen of tarwe.

Op het gebied van voedselveiligheid:

• TVP wordt in de VS als Generally Recognized as Safe (GRAS) beschouwd
• Het voldoet aan de voedselveiligheidsnormen van de EU
• Inkopers doen er goed aan te kiezen voor leveranciers met ISO 22000, BRCGS of vergelijkbare certificeringen

Waarop letten bij de inkoop van TVP

Bij het selecteren van TVP-leveranciers zijn zowel productspecificaties als traceerbaarheid van belang. Let op de volgende factoren:

• Eiwitgehalte en structuur: Fijne korrels zijn geschikt voor sauzen, grovere vormen voor kant-en-klaarmaaltijden of vleesvervangers
• Oorsprong van de grondstoffen: Volledige transparantie over herkomst en verwerking
• Certificering: Kies leveranciers met relevante certificaten zoals Non-GMO, biologisch, halal, kosher of glutenvrij

Voordelen voor voedselproducenten

TVP biedt meerdere voordelen voor producenten:

• Kostenbesparing: Goedkoper dan dierlijk eiwit
• Lange houdbaarheid: Geschikt voor opslag in bulk
• Vleesachtige structuur: Ideaal voor plantaardige alternatieven
• Opname van kruiden en smaken: Versterkt smaakprofielen
• Toepasbaar in meerdere recepten: Zowel als vervanger als toevoeging

TVP ondersteunt de ontwikkeling van betaalbare, eiwitrijke producten met een duidelijk label.

Toepassingen in de voedingsindustrie

Textured vegetable protein wordt breed toegepast, onder andere in:

• Vleesvervangers: Burgers, worsten, kebabs, balletjes
• Kant-en-klaarmaaltijden: Chili, bolognese, stoofschotels, curry’s
• Retailkits: Veganistische en flexitarische maaltijdpakketten
• Foodservice: Recepten voor grootverbruik en snelle menu’s
• Snacks en verrijkte voeding: Eiwitrepen, chips en krokante texturen

Dankzij de milde smaak en hoge opbrengst is TVP geschikt voor klassieke én innovatieve recepten.

Textured Vegetable Protein in Groothandel

Voor groothandelsinkopers en producenten is de inkoop van TVP in bulk een efficiënte manier om kosten te verlagen en plantaardige productlijnen op te schalen.

Samenwerken met betrouwbare TVP groothandel leveranciers biedt:

• Constante productkwaliteit
• Aantrekkelijke bulkprijzen
• Flexibele leveringen voor groeiende assortimenten

Nutrada brengt B2B-inkopers in contact met gecontroleerde TVP-producenten en leveranciers wereldwijd. Gebruik onze TVP-leveranciers database om opties te verkennen en gerichte productaanvragen te doen.

Let bij groothandel aankopen op:

• Minimale bestelhoeveelheden (MOQ)
• Opslag- en verpakkingsvoorwaarden
• Verzending en documentatie

FAQ

Waar staat TVP voor?
TVP staat voor Textured Vegetable Protein, oftewel getextureerd plantaardig eiwit.

‍

Is TVP gezond?
Ja. TVP bevat veel eiwit en vezels, weinig vet, en geen cholesterol. In combinatie met volwaardige voeding past het goed in een evenwichtig dieet.

‍

Is TVP altijd van soja gemaakt?
Nee. Hoewel soja vaak gebruikt wordt, zijn er ook varianten op basis van erwten, tarwe en andere peulvruchten voor sojavrije toepassingen.

‍

Kan TVP vlees volledig vervangen?
Ja. TVP kan gebruikt worden in gerechten als taco’s, chili, burgers en pastasauzen. Het kan vlees volledig of deels vervangen, met lagere kosten en langere houdbaarheid als bijkomend voordeel.

‍